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贵州糊辣椒是结合民间人工传统工艺加工而成,以贵州山区的干红辣椒为原料，采用柴火热灰炮制，冒点烟时掏出,吹干净灰.用剪刀剪细放到碗里,加点食盐,生姜丝,香菜,大蒜叶搅拌.非常后泡上少量滚热肉汤,即成口味独特，香辣可口，色香味俱全，吃了还想吃,是苗家过年过节重要的调味品。