衡阳饼粑/扁粑/糄粑（干的）扁药 手工制作饼粑 酒曲饼手工饼粑

湖南衡阳县特产

真正的草做的饼子，非常好不是市面上用化学水发酵的。

         老乡纯手工制作饼粑

饼子的成份：粳米、糯米；

饼子的材水： 腊叶草、碎米材花、柑子叶等等

⑤将搓好的饼裹一点米粉子，这样它们就不会粘在一起啦！一定要裹的哦～，裹好的饼放入事先准备好大竹盘里，竹盘下面铺了一层稻草哦，保暖发酵用的；

传:          二十世纪九十年代初期，一位白发苍苍年逾古稀的日本老人带着全家数口专程从日本神户造访衡阳。

他先到雁城西郊蒸水河畔寻访旧迹，只见他双膝跪地，泪流满面，口中喃喃有语连连磕头，似乎在凭吊亲友，陪同人员也不便细问。随后几日，参观游览衡阳各景点，对衡阳的巨变，老翁赞叹不矣！临行前很少时间了，他穿大街、过小巷，总在各副食商店仔细寻找着什么，却又不买什么，观其表性，似乎有些失望的感觉。      “您需要点什么？我能帮忙吗？”陪同人员试探着问道。     “我在寻找“衡阳奇饼”，它曾救过我一难，快五十年了，现在记忆犹新。”老者用肯定的语气作了回答，接着又说：“这种饼直煮不熟，却能治腹泻。煮熟透了酥软嫩滑，又香又甜，爽口宜人。”        “衡阳奇饼”！乍一听，陪同有些茫然。心想，我在衡阳土生土长，从来没有听说过叫“奇饼”的食品，他又连问了几家店老板，也只是大眼瞪小眼，摇了摇头，所以陪同人员也只好有心而无力帮忙了。         中午时分，接待人员陪老翁全家到中环酒楼就餐，刚坐下不久，一服务小姐端着一盘香喷喷的扁粑从老人身边经过，向另一餐桌走去，只见老人眼睛一亮，忽地站起，指着小姐端着的盘子大声说道：“就是它！”顿时，周围人员为之一惊，服务小姐也惊呆了，站在那里一动不动，以为犯了什么错误似的。这时，老人也似乎感到冒昧，连连鞠躬说道：“抱歉，抱歉，我指的是盘中奇饼。”  “哦，原来是扁粑，怎么叫奇饼？”大家都有些不解，接着老人给我们讲述了下面的故事：         “1944年6月初，侵华日军为打通南北通道，发动了衡阳攻占宅前线总指挥横山大佐率日军四万余人攻城。扬言不出十天攻克衡阳，贵军守城将士三万余人，在军长方先觉将军的指挥下，进行了顽强的抵抗，双方伤亡惨重，日军不得不接连增派部队，我就是很不错批被增派的战士。由于久攻不下，当战事进行到一个月以后，部队物资供应不上，特别是食物奇缺。当我氓至衡阳城西鸡窝山地段时已很少时间了一夜没有进食，我顺手扯些野菜充饥。引起腹泻不止，半天拉肚子十多次，几乎到了严重脱水的程度，心想这辈子算是完了。为解决饥饿，在战友们的扶持下，来到百姓家寻找粮食，老百姓早已跑光，我们在一户人家搜出一缸扁扁圆圆的米饼，就是小姐刚才端的这种饼。”他指着扁粑，接着又说：“虽然表面象是有些霉点，但却散发香味，我们知道这是食物，急忙烧开一锅水，将饼放进去煮了很久，中间却还是生硬呛喉。为了充饥，我们也顾不了许多，连汤合饼狼吞虎咽地吃下。离开这户人家时，我们一人又抓了几个塞进衣袋。说来也巧，自吃下这种饼后，仅过半个小时我的腹泻居然止住了。这时，贵军有增援部队赶来。我们急忙强渡蒸水河，进驻对岸阻击。过河时，口袋中的米饼全部被浸湿。晚上，双方停止攻击，我们生起一堆火，从口袋中将米饼取出来烤，这时，我们惊奇发现，被水浸过的饼变得软软乎乎，没烤多久，又香又酥，十分可口。加上能治胃病，所以，我们大家叫它衡阳奇饼。自此以后，我便终生难忘。”            “原来如此！”大家一个个听得入神。陪同当即叫店家煎来两盘扁粑，老人一家吃得津津有味，还觉不够，又加两盘。临走又叫店家准备了满满一袋带回日本，赠送亲友。